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Linsen-Mangold-Curry

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Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 35 Minuten 4 Portionen
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Linsen-Mangold-Curry

1. Vorbereitung

  • Den Mangold waschen.
  • Die Stiele des Mangolds würfeln.
  • Die Blätter des Mangolds in Streifen schneiden.
  • Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  • Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

2. Anbraten der Zutaten

  • Die Butter in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in der Butter glasig anschwitzen.
  • Sesam, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzugeben und kurz mitbraten.

3. Hinzufügen der Hauptzutaten

  • Die abgetropften Linsen, die gewürfelten Mangoldstiele, die Mangoldblätter, Kokosmilch und Brühe zum Topf geben.
  • Mit Salz würzen.

4. Kochen

  • Alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen und der Mangold weich sind.

5. Abschmecken und Servieren

  • Das Linsen-Mangold-Curry mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
  • Vor dem Servieren eventuell nochmals nachwürzen.

Zutaten

500 g Mangold

500 g Linsen, rot

4 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 EL Sesamsamen

4 EL Butter

800 ml Kokosmilch

800 ml Gemüsebrühe

etwas Ingwer, frisch

4 EL Zitronensaft

2 TL Kreuzkümmel

1 TL Kurkuma

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