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Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zucker in einem großen Topf karamellisieren lassen, Butter zugeben und schmelzen lassen. Rotkohl zugeben und darin andünsten. Mit Zitronensaft, Orangensaft, Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt und mit Nelken gespickte Zwiebel dazugeben. Mindestens 1,5 Stunden garen lassen. Zwiebel und Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen und nochmals abschmecken.
1 kg Rotkohl
70 g Zucker
50 g Butter
60 ml Zitronensaft
130 ml Orangensaft
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
4 Gewürznelken
Salz
Pfeffer
