Süßkartoffel-Tarte

Süßkartoffel-Tarte

1. Vorbereitung des Gemüses

• Den Porree in dünne Streifen schneiden.
• Die Möhren schälen und den Strunk vom Blumenkohl entfernen.
• Die Möhren und den Blumenkohl grob raspeln.
• Den Ingwer schälen und reiben.

2. Dünsten des Gemüses

• In einer breiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
• Porree, Möhren und Blumenkohl in die Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
• Den geriebenen Ingwer unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Die Garflüssigkeit verdampfen lassen, damit die Tarte knusprig wird.

3. Vorbereitung der Kartoffel- und Süßkartoffelscheiben

• Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Zusammenstellung der Gemüsetarte

• Eine Springform einfetten.
• Die Hälfte der Kartoffel- und Süßkartoffelscheiben in die Form legen, so dass sie sich überlappen und den Rand auskleiden.
• Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
• Die Gemüsefüllung in die Form geben, glatt streichen.
• Die restlichen Kartoffel- und Süßkartoffelscheiben darüberlegen.
• Erneut würzen und mit Butterflöckchen belegen.

5. Backen

• Die Gemüsetarte im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 50 Minuten goldbraun backen.