Blumenkohl-Eier-Ragout

Blumenkohl-Eier-Ragout

1. Blumenkohl vorbereiten

• Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
• Die Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
• Den gegarten Blumenkohl abgießen und das Wasser auffangen.

2. Weitere Zutaten vorbereiten

• Eier wachsweich kochen und in Spalten schneiden.
• Möhren und Zwiebel fein würfeln.
• Erbsen bereitstellen.

3. Gemüse anbraten

• Die gewürfelten Möhren und Zwiebeln mit den Erbsen in einer Pfanne andünsten.
• Mit 1/2 l Blumenkohl-Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

4. Soße zubereiten

• Mehl in der Sahne verquirlen.
• Die Mehl-Sahnemischung unter Rühren im Gemüse aufkochen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

5. Zusammenführen

• Den gegarten Blumenkohl und die geschnittenen Eier in die Soße geben und erwärmen.
• Alles gut vermengen und servieren.