Auberginenscheiben mit Parmesan

Auberginenscheiben mit Parmesan

1. Auberginen vorbereiten

• Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen.

2. Eimasse vorbereiten

• Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
• Knoblauch, Pfeffer und Oregano mit einem Ei verschlagen.

3. Auberginen panieren

• Auberginenscheiben mit Küchenkrepp trocken tupfen.
• Die Auberginenscheiben erst in der Eimasse und anschließend in geriebenem Parmesan wenden.

4. Braten

• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Auberginenscheiben von beiden Seiten goldgelb braten.

5. Serviervorschlag

• Mit Reis und Tomatensauce servieren.