Chicorée-Selleriesalat in Joghurt-Walnussdressing

Chicorée-Selleriesalat in Joghurt-Walnussdressing

1. Dressing herstellen

• Joghurt, Mayonnaise, Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren.

2. Vorbereitung

• Sellerie putzen, schälen und in Stifte raspeln.
• Sellerie-Stifte kurz blanchieren, anschließend in kaltem Wasser abschrecken und trocken schleudern.
• Apfel in dünne Streifen schneiden und mit Sellerie vermengen.

3. Zusammenführung

• Das Dressing über den Selleriesalat geben, gut verrühren und eine Stunde ziehen lassen.

4. Chicorée und Walnusskerne vorbereiten

• Chicorée putzen und Blätter kreisförmig auf den Tellern verteilen.
• Walnusskerne in einer Pfanne rösten.
• Hälfte der gerösteten Walnusskerne vor dem Servieren zum Selleriesalat geben.

5. Anrichten

• Selleriesalat mittig auf den Chicorée-Blättern anrichten.
• Restliche geröstete Walnusskerne über den Selleriesalat streuen.
• Mit Kräutern garnieren und servieren.