Steckrüben Salat

Steckrüben Salat

1. Vorbereitung:

• Die Steckrüben putzen und in feine Stifte schneiden oder hobeln.
• Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
• Die Walnüsse grob hacken und goldbraun anrösten.

2. Karamellsauce zubereiten:

• Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen.
• Mit Essig und Saft ablöschen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
• Die Sauce würzen und das Öl untermischen.

3. Mischen der Zutaten:

• Die Steckrüben, Petersilie und Nüsse in eine Schüssel geben.
• Die Karamellsauce über die Zutaten gießen und gut vermischen.
• Das Ganze mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

4. Servieren:

• Die Steckrüben mit Petersilie und Walnüssen servieren.
• Dazu passt ein knuspriges Walnussbrot.