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Bunter Gemüseauflauf mit Paprika und Champignons

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Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 30 Minuten 4 Portionen
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Bunter Gemüseauflauf mit Paprika und Champignons

1. Zwiebel und Champignons anbraten

  • Zwiebeln fein schneiden
  • Champignons in Scheiben schneiden
  • Zwiebeln und Champignons glasig dünsten

2. Paprika zubereiten

  • Paprikastücke stifteln
  • Paprikastücke, Paprikapulver, Muskatnuss und Gemüsebrühe zur Pfanne hinzufügen
  • Paprika ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen

3. Mais und weitere Gewürze hinzufügen

  • Mais abtropfen lassen und zur Sauce geben
  • Weitere Gemüsebrühe und Currypulver hinzufügen
  • Schnittlauch und Petersilie in den Gemüsetopf geben

4. Reis kochen

  • Reis mit Salz und Kurkuma bissfest kochen

5. Auflauf vorbereiten

  • Reis flach in einer Auflaufform verteilen
  • Gemüsemischung über dem Reis schichten
  • Sauce gleichmäßig über den Reis gießen
  • Tomaten auf dem Auflauf verteilen
  • Salzen und pfeffern
  • Geriebenen Käse über den Auflauf streuen

6. Backen

  • Den Auflauf für ca. 15-20 Minuten bei 180 °C überbacken, bis der Käse zerlaufen ist

7. Servieren

  • Den Gemüseauflauf aus dem Ofen nehmen und servieren
  • Optional: Mit einem Salat nach Wahl servieren

Zutaten

2 Paprika, bunt

250 g Steinchampignons

4 TL Gemüsebrühe

1 Zwiebel

1 Dose Maiskörner

1 Msp. Muskatnuss, gemahlen

500 ml Milch

2 EL Currypulver

1 EL Olivenöl

2 TL Paprikapulver, süß

250 g Reis

Pfeffer

Salz

150 g Käse, gerieben

5 Tomaten

1/2 Bund Petersilie

1/2 Bund Schnittlauch

2 EL Kurkuma

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