Spargel vom Grill mit Parmesan und Tomatensugo

Spargel vom Grill mit Parmesan und Tomatensugo

1. Spargel vorbereiten

• Den Spargel schälen und in einer Schale mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.

2. Tomatensugo vorbereiten

• Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen, halbieren und die Kerne herausdrücken, dabei die Flüssigkeit auffangen.
• Den Knoblauch und die Schalotten pellen und sehr fein hacken.
• Das Basilikum fein schneiden.
• Den Saft der Tomaten durchsieben und das klein gehackte Tomatenfleisch durch dasselbe Sieb in eine Schüssel streichen.
• Alle Zutaten gut verrühren, mit Aceto Balsamico, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Alles eine halbe Stunde marinieren.

3. Spargel grillen

• Den marinierten Spargel auf Alufolie oder einem Alugrillblech 4-5 Minuten bissfest grillen.

4. Servieren

• Den gegrillten Spargel mit dem vorbereiteten Tomatensugo und Parmesan anrichten.