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Die Süßkartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Fenchel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln und entkernen. Alles nacheinander in Öl beidseitig kurz anbraten. Dann auf ein Backblech legen und mit Schalotten, gehacktem Knoblauch und Chili würzen. Für 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben. Inzwischen die Crème fraîche mit den gezupften Kräutern, Salz und etwas Pfeffer zu einem Dip verrühren.
2 Becher Crème fraîche
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
300 g Süßkartoffeln
300 g Fenchel
300 g Paprika, bunt
6 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
6 Schalotten
Chilipulver
Salz
Pfeffer
