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Rhabarberkuchen mit Rautenmuster
Für den Mürbeteig:
1. Tarteform oder Kuchenform mit Butter ausfetten.
2. Alle Zutaten (Mehl, Zucker, Ei, Butter, Salz) für den Mürbeteig, mit den Fingerspitzen oder dem Knethaken, rasch zu einen glatten Teig verarbeiten.
3. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform legen. Die Ränder gut andrücken und den überstehenden Teig mit einem Messer glatt abschneiden.
Belag:
1. Rhabarber waschen und trocken tupfen. Den Rhabarber in Rauten schneiden (schräge Stücke) und im Muster (siehe Bild) auf den Mürbeteigboden auslegen.
2. Backofen auf 170° Grad vorheizen.
3. Für den Guss die Sahne, Eier, Vanillepuddingpulver und Puderzucker vermischen. Den Guss vorsichtig über den Rhabarber gießen.
5. 10 Minuten im Backofen backen lassen.
6. in der Zwischenzeit den Mandelkrokant für den Rand machen. Dazu die Mandelstifte (oder Mandelblättchen) mit der Butter, der Sahne und dem Zucker in einem Topf kurz aufkochen lassen und dann zum Abkühlen beiseite stellen.
7. Nach der 10-minütigen Backzeit den Mandelkrokant auf den Rand des Kuchens verteilen und weitere 20-25 Minuten zu Ende backen.
Ich wünsche einen guten Appetit.
für den Mürbeteig:
300 g Mehl
100 g Zucker
1 Ei
160 g weiche in Würfel geschnittene Butter
2 Prisen Salz
für den Guss :
100 g Sahne
2 Eier
1 EL Vanillepuddingpulver
2 EL Puderzucker
für den Krokant:
125 g Mandelstifte oder Mandelblättchen
30 g Butter
3 EL Sahne
60 g Zucker
für den Belag:
600 g Rhabarber, gewaschen und ungeschält
