Erdbeertorte mit Mascarponecreme

Erdbeertorte mit Mascarponecreme

Springform (26 cm) mit Backpapier auskleiden. Backofen auf 180° Grad vorheizen.

Für den Biskuitboden :

2. Die Eiweiße, das Wasser und das Salz in einer Rührschüssel steif schlagen. 

3. Den Honig und die Vanille dazugeben und so lange weiterrühren, bis eine dicke Creme entsteht. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und gut verrühren.

4. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver vermischen und vorsichtig mit einem Rührlöffel unter die Creme heben.

5. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Biskuit im Backofen auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen.

6. Den Biskuitboden aus den Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

Für den Belag:

1. Erdbeeren waschen, größere Früchte halbieren, abtropfen lassen.

2. Für die Creme die Sahne, den Honig, das Salz, die Eigelbe und das Agar-Agar in einem Topf geben und unter ständigen Rühren etwa 1 Minute kochen lassen.

3. Den Topf vom Herd nehmen und die Creme in eine Rührschüssel umfüllen. Die Mascarpone nach und nach dazugeben und unterrühren.

4. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.

5. Die Mascarponecreme gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen.

6. Die Früchte auf die Creme setzen.

Für den Guss:

1. Den Fruchtsaft, das Agar-Agar und den Honig verrühren und 1-2 Minuten aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Guss unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen. Den Guss gleichmäßig über die Früchte verteilen (er darf nicht zu heiß auf die Früchte verteilt werden) und die Torte vor dem Servieren ca. 30 Minuten kalt stellen.

Tipp: Sie können auch andere Beerenfrüchte zum Belegen verwenden.