Möhren-Reis mit Möhren-Kokos-Sauce

Möhren-Reis mit Möhren-Kokos-Sauce

1. Vorbereitung der Möhren

• 600 g Möhren in dünne Scheiben schneiden.

2. Kochen der Möhren in Kokosmilch

• Kokosmilch und Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
• Die geschnittenen Möhren hinzufügen und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis sie weich sind.

3. Reis kochen

• Reis in Salzwasser gar kochen.

4. Zubereitung der Möhrenstifte

• Die restlichen Möhren in feine Stifte schneiden.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren kurz darin anbraten.
• Den Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten lang dünsten.

5. Pürieren und Abschmecken

• Sobald die Möhren in der Kokosmilch weich sind, grob pürieren und mit Salz abschmecken.
• Die gedünsteten Möhren ebenfalls mit Salz abschmecken.

6. Anrichten

• Die pürierten Möhren, gedünsteten Möhren und Reis vermischen.
• Das Gericht zusammen anrichten und servieren.