Eichblattsalat hat ein frisches, mildes Aroma ohne Bitterstoffe und einen leicht nussigen Geschmack. Als Begleiter zu Fisch- oder Geflügelgerichten macht sich Eichblattsalat sehr gut. Er lässt sich aber auch prima mit anderen Salaten kombinieren und harmoniert z. B. mit Champignons, Avocado, Schinken und Käse. Das Dressing immer erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, sonst fallen die Blätter schnell zusammen und werden "schlapp". Bei Käse- oder Aufschnittplatten dient Eichblattsalat als Dekoration.