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Asiatische Pak Choi Tofu-Pfanne
1. Tofu marinieren
In einem Topf gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Tofu in 1-2cm große Würfel schneiden. Die Schale der Limette abreiben. Ingwer schälen und fein raspeln. Tofu in einer Schüssel mit der Gewürzmischung, 1TL Limettenabrieb, dem Ingwer und 2EL Pflanzenöl marinieren.
2. Gemüse vorbereiten
Pak Choi vom Strunk befreien und längs vierteln. Lauchzwiebeln in möglichst feine Röllchen schneiden. Koriander von den Stielen zupfen, die Blätter grob hacken und die Stiele fein hacken. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen und die andere in Spalten schneiden.
3. Sauce zubereiten
Die Sojasauce mit der Hälfte vom Honig, den Korianderstielen, 1EL Limettensaft und 4EL Wasser glatt rühren.
4. Reis kochen
Den Reis ca. 10-12Min. bissfest gar kochen, dann durch ein Sieb abgießen. Reis mit der Hälfte der Lauchzwiebeln und der Hälfte des Korianders vermischen.
5. Tofu braten
Eine große Pfanne stark erhitzen, den marinierten Tofu ca. 5-7Min. goldbraun braten. Tofu aus der Pfanne nehmen.
6. Gemüse fertigstellen
Pfanne erneut mit 1EL Öl erhitzen und darin den Pak Choi 3-4Min. anbraten, Tofu und die restlichen Lauchzwiebeln dazugeben. Mit der Sauce ablöschen bei niedriger Hitze einköcheln lassen. Mit dem restlichen Koriander garnieren und dazu die Limettenspalten und Reis servieren.
300 g Basmati Reis
400 g Tofu Natur
1 Limette
50 g Ingwer
2 TL China Gewürzmischung
4 EL Öl
600 g Pak Choi
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Koriander
4 EL Sojasauce
1 TL Honig
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