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Schwarzer Rettich Cremesuppe
Vorbereitung:
1. Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe) mit Wasser aufgießen.
2. Rettich und Kartoffeln schälen. Vom Rettich 6 dünne Scheiben abschneiden und den Rest würfeln, Die Kartoffeln auch würfeln.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Zitrone waschen und die Schale abreiben.
5. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
Zubereitung:
1. Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln, den Rettich und die Zwiebeln anbraten. Den Knoblauch und die Zitronenschale dazugeben und kräftig durchrühren.
2. Mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe dazu gießen. Ca. 20 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.
3. In der Zwischenzeit die Rettichscheiben im Mehl wenden und mit einem Esslöffel Öl in einen Pfanne knusprig braten. Die Rettichscheiben auf einem Küchenkrepp auslegen und das überschüssige Fett abtropfen lassen.
4. Die gehackten Kräuter in das Gemüse geben und alles mit einem Pürierstab fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
5. Die Sahne vorsichtig unter die Suppe heben. Suppe in tiefe Teller verteilen und die frittierten Rettichscheiben darauf dekorieren.
Guten Appetit wünscht euch Monika Sannmann
2-3 Kartoffeln
2 mittelgroße schwarze Rettiche
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein
400 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 Zitrone
1 Bund Schnittlauch und nach belieben andere frische Kräuter
2 EL Bratöl
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
