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Grünkohl-Quiche
1. Alle Zutaten für den Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Den Grünkohl zupfen, grob hacken, waschen und trocken schleudern.
3. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Schinkenwürfel ca. 5 Minuten anbraten. Den Grünkohl zugeben und 10-15 Minuten bei geringer Hitze zusammenfallen lassen.
4. Eier verquirlen und mit der Milch und dem Creme Fraiche mischen. Vom Reibekäse 3/4 zugeben. Den Grünkohl und Walnüsse unter die Ei-Masse heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Backofen Ober/-Unterhitze auf 180° vorheizen. Die Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.
6. Mürbeteig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Form damit auskleiden und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Teig einstechen und 10 Minuten im Backofen vorbacken.
7. Die Grünkohlmasse auf den Boden verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen ca. 40 Minuten zu Ende backen.
GUTEN APPETIT
Für den Teig:
200 g Mehl
100 g weiche Butter
30 ml eiskaltes Wasser
1 Prise Salz
Für die Füllung:
300 g Grünkohl
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
160 g Schinkenwürfel
1 EL Bratöl
4 Eier
200 ml Milch
200 ml Creme Fraiche
140 g Reibekäse
100 g gehackte Walnüsse
geriebene Muskatnuss
Pfeffer und Salz
