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Grünkohlauflauf

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Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 60 Minuten
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Grünkohlauflauf

1. Grünkohl vorbereiten

  • Den Grünkohl putzen und die harten Rippen entfernen.

2. Grünkohl dünsten

  • Die Hälfte der fein geschnittenen Schalotten in einem Topf mit Butter andünsten.
  • Knoblauch und Grünkohl hinzufügen.
  • Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten dünsten.
  • Den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei hoher Hitze die restliche Flüssigkeit im Topf einkochen lassen.

3. Sauce zubereiten

  • In einem zusätzlichen Topf die übrigen Schalotten andünsten.
  • Mit Mehl bestäuben, Milch zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen.
  • Mit Gemüsebrühepulver, Thymian, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Den Topf vom Herd ziehen und die Eier untermischen.

4. Schichten und gratinieren

  • In eine gebutterte Auflaufform schichtweise den Grünkohl, die Sauce und die Schinkenwürfel geben.
  • Toastbrot würfeln und auf die letzte Schicht Sauce streuen.
  • Butterflöckchen darauf verteilen und im Ofen goldgelb gratinieren.

Zutaten

500 g Grünkohl

1 Knoblauchzehe

1 EL Mehl

1/2 TL Zitronenschale, abgerieben

4 Scheiben Toastbrot

100 g Schinken, gekocht

Butter

2 Schalotten

200 ml Gemüsebrühe

1/2 l Milch

1 TL Thymian

3 Eier

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

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