Romanesco an Kokossauce

Romanesco an Kokossauce

1. Gemüsebrühe mit Kokosmilch und Gemüse zubereiten

• Gemüsebrühe mit der gewürfelten Peperoni, den in feine Ringe geschnittenen Chilis sowie der Schale und dem Saft der Limette aufkochen.
• Hitze reduzieren.
• Maisstärke mit der Brühe anrühren.
• Unter Rühren Kokosmilch dazugeben.
• Würzen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

2. Romanesco und Nudeln vorbereiten

• Romanesco längs halbieren.
• Im Salzwasser ca. 10 Minuten knapp weich garen.
• Abgießen, abtropfen lassen und warm stellen.
• Nudeln im Salzwasser al dente kochen.
• Abgießen und abtropfen lassen.

3. Anrichten

• Nudeln und Romanesco auf einem Teller anrichten.
• Mit der vorbereiteten Gemüsebrühe und Kokosmilch-Sauce servieren.