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Valentinsspezial Vorspeise: Rote Bete-Apfel-Suppe

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Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten 4 Portionen
Alle Rezepte neue Struktur

Valentinsspezial Vorspeise: Rote Beete - Apfel Suppe – feurig rot und herzerwärmend

  1. Die Rote-Bete schälen, in Scheiben und dann in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Ingwer und die Äpfel pellen, ggf. entkernen und fein würfeln.
  2. In einem heißen Topf mit Öl die Zwiebelwürfel und den Ingwer glasig anschwitzen.
  3. Mit dem Orangensaft und dem Balsamico ablöschen und die Rote Bete und die Äpfel hinzugeben.
  4. Mit der Brühe auffüllen und ca. 20 min zugedeckt köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
  5. Mit Hilfe eines Stabmixers die Suppe glattpürieren.
  6. Suppentassen anwärmen, damit die das Gericht schön heiß serviert werden kann
  7. Die Kokosmilch, den Honig und ggf. Brühe hinzugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die vorbereiteten Tassen abfüllen.

 

 

 

 

 

 

Zutaten

Ca. 400g Rote Bete

1 Zwiebel rot

50g Ingwer

2 Äpfel, Boskoop

800ml Gemüsebrühe

200ml frischen Orangensaft

200ml Kokosmilch

2EL Balsamico, dunkel

2EL Honig, flüssig

Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer

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