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Kartoffel-Grünkohl Auflauf

platzhalter
Schwierigkeitsgrad leicht 35 | 105 Minuten 4 Portionen
Alle Rezepte neue Struktur

Kartoffel-Grünkohl Auflauf

  1. Grünkohl vorbereiten
    • Abgießen, abtropfen lassen und grob hacken.
    • Grünkohl in reichlich Salzwasser aufkochen und kurz weiterkochen lassen.
  2. Gemüse vorbereiten
    • Getrocknete Aprikosen klein schneiden.
    • Zwiebeln fein hacken.
    • Kartoffeln und Karotten schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Gemüse schmoren
    • Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken.
    • Mit Gemüsebrühe ablöschen, zudecken und ca. 45 Minuten schmoren lassen.
    • Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Aprikosen in den Topf geben.
    • In einem großen Topf Butter erhitzen. Grünkohl hinzufügen und andünsten.
  4. Auflauf zusammenstellen
    • Das Gemüse in eine Auflaufform füllen und den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
    • Crème fraîche und Sahne unter das geschmorte Gemüse rühren.
    • Käse reiben.
  5. Überbacken
    • Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.



Zutaten

1 kg Grünkohl

600 g Kartoffeln

400 g Möhren

200 g getrocknete Aprikosen

150 g Crème fraîche

60 g Butterkäse

500 ml Gemüsebrühe

3 Zwiebeln

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 TL Zucker

0,5 TL Senf

5 EL Sahne

2 EL Butter


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