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Einen Monat vegane Ernährung entdecken! Das muss kein Verzicht sein. Mach es zum Event. Lade deine Freunde ein oder koche ein Menü mit deinem Partner. Wir stellen dir jede Woche im Januar ein neues Menü vor, das du nachkochen kannst.
Wir starten in die erste Woche mit einem Menü von der wundervollen Penelope von lokanta.P, die uns im Herbst in der Gärtnerei besucht und mit ihren Kreationen verzaubert hat.
Der Chicorée liefert eine klare, leicht bittere Basis. Darauf trifft die frische Gurke, knackig, saftig und kühl im Mund. Das Ganze wird vom Miso-Dressing zusammengehalten: cremig, salzig-umami, mit feiner Säure und einer dunklen, fast röstigen Tiefe.
Der gebratene Kürbis setzt den Gegenpol: warm, weich, leicht süßlich. Er erdet das Gericht und macht es rund.
Die Grünkohlpasta ist mild und erdig, fast samtig – der weiche Kürbis und die frische Zitronenschale nehmen den dominanten Kohlgeschmack. Obwohl es aus Winterzutaten gemacht ist, schmeckt es leicht und ein bisschen nach Sommer.
Die Béchamel macht das Ganze cremig, rund mit einer dezenten Würze.
Wer noch nie süßen Kürbis gegessen hat, verpasst eine völlig neue Geschmackswelt.
Die würzig-zitronigen Kürbisspalten zusammen mit kalt-nussigen Tahin Eis schmeckt so toll, dass ihr mindestens zwei Becher davon probieren möchtet.
Frische Säure und Pfirsich-Noten, passt perfekt zu Pasta und Kürbis
Alkoholfrei, frisch und leicht, hebt die Zitronennoten der Gerichte stärker hervor
Lokanta ist das türkische Wort für ein einfaches Restaurant – oft familiengeführt, mit ehrlicher, hausgemachter Küche. Aus Penelopes Liebe zur türkischen Esskultur ist Lokanta.P entstanden: ein Ort für Wärme, Gastfreundschaft und gutes Essen. Ihre Menüs, Gerichte und Events sind 100 % pflanzlich. Nicht als Verzicht, sondern aus der Überzeugung, dass eine Zukunft mit weniger tierischen Produkten möglich und notwendig ist. Sie möchte zeigen, wie vielfältig und genussvoll pflanzliche Küche sein kann.
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